選んであげたら、客単価が５０万円ＵＰした

こんにちは。
大佐です。

あなたは、初めての店で食べるべきものがわかりますか？

僕はわからないです・・・・。
どれがうまいんだろう。
どれが失敗しないんだろう。

初めてのお客さんは不安です。

 

イチオシ商品

飲食店を例にする。
『イチオシ料理』はあるはずです。

・苦労して開発した
・超売れる
・常連さんに人気
・新規のお客さんように開発した

なんでも良いけど、そういうメニューがあるはずです。

まず、それを全開でアピールする。
そうすると、初めてのお客さんは注文してくれます。

たったそれだけのことだけど、大きな効果があります。

 

ラーメン屋さんの実例

画像は出せないけど、僕が作ったＰＯＰで、客単価がめっちゃ上がりました。
２０１４・１２オープンの店です。

今までの店は、一番出る商品が『普通のラーメン』でした。
普通のラーメンは６８０円。

 

それを、一番単価の高いラーメンを押すことにしました。
８８０円です。

僕がある場所で、あるアピールをしたら、一番高いラーメンが一番売れるようになったんです。
今までの店は、『普通のラーメン　＞　一番高いラーメン』だった。

僕が販促をしたら、『普通のラーメン　＜　一番高いラーメン』になったですね。
これは、１０店舗目ぐらいで初めてのことです。

 

客単価５０万円ＵＰ

１か月に出る数でかけると、約５０万円分の客単価が上がったことになります。
粗利を６６％とすると、毎月３３万円の利益が増えたことになる。
１年だと約４００万円の利益。

要点をついた販促をするだけで、それだけ利益が変わるんです。

これって凄くないですか？

 

高いのになんで売れるの？

６８０円と８８０円、どっちが高いかといったら８８０円です。(笑)
でも、同じ商品で高いんじゃなくて、上位の商品です。
それなりの価値があります。

売り手が『高い』と思い込む。
安い方が売れると思い込む。

それがなければ良いんですね。

最初に来店する人は、フロントエンド商品って言って、安い商品を買いやすい。
でも、ラーメンみたいに数百円の場合は、それほど気にしないで大丈夫です。
（１００万円の商品じゃないんで）

・ちゃんと、目立つようにしてあげる
・ちゃんと、価値がパッとわかるようにしてあげる

それで、ＯＫだったりします。

 

まとめ

イチオシ商品をわかりやすく展開しよう。
伝われば売れる。はず。(笑)

 

そんなこんなでした。
では、楽しく生きましょう！(^^)/

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